Fermentationsworkshop mit Cucina Alchimia

Das Workshop-Seminar vermittelt die Grundlagen der Fermentation – von der Rohzutat bis zum fertigen Produkt im Glas – in Theorie und Praxis. Im Rahmen einer Betriebsführung durch die Cucina Alchimia werden Produktionstechniken, Zero-Waste-Ansätze und nachhaltige Strategien erklärt. Anschließend lernen die Teilnehmenden wie man mit Koji, Nukazuke Gemüse fermentiert. Alle selbst hergestellten Produkte können zur Reifung mit nach Hause genommen werden.